Saba

La 'Saba' è il risultato della lenta bollitura (circa 12 ore), del mosto di uva non fermentato per ottenere uno sciroppo dolce da poter usare in sostituzione allo zucchero nelle case dei contadini. Veniva quindi utilizzato come dolcificante sul pane, sulla polenta, sui fagioli, sulla 'pagnotta' di Pasqua, dentro l'impasto di ciambelle e biscotti o della 'Piada dei morti'. in particolare era la base dolce per la preparazione del 'Savor di romagna'. Ora lo si utilizza anche sui formaggi, il gelato, le fragole o anche sulla carne per ottenere un gusto agrodolce.

Prezzo: € 6.90
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